Gâteau de mariage maison: un guide pratique

Vous avez décidé de faire votre gâteau de noces maison... Ou une personne de votre entourage vous a confié cette tâche. Puis vous avez réalisé que ça ne serait pas... du gâteau!

Pas de panique: j'ai un petit guide pratique à vous proposer, que vous retrouverez en plusieurs étapes dans les liens suivants qui viennent de chez Kitchen Culture:

Étape 1: le gâteau et son mode de cuisson
Étape 2: la garniture entre les étages
Étape 3: les décorations en glaçage royal (royal icing) et bien sûr la recette!!!
Étape 4: la préparation du fondant qui recouvre le gâteau et de quelques décorations
Étape 5: le montage final du gâteau

Voici un truc de Donna Hay, la Martha Stewart australienne: avant d'appliquer le fondant sur votre gâteau, prenez le temps de boucher avec du fondant tous les petits trous qui pourraient se trouver sur la surface, particulièrement si vous avez coupé le gâteau pour lui donner une forme. Cela vous donnera une surface plus uniforme pour appliquer le fondant et fera un résultat plus esthétique parce que plus lisse.

Vous voulez voir une autre recette pour un gâteau d'un autre genre? C'est par ici, si vous ne l'avez pas déjà consultée.

Après tout ça, vous n'avez aucune raison de dire que vous ne connaissez pas la technique!

Et maintenant, à vos fourneaux!

Faire son gâteau de noces maison

Le gâteau de mariage. Source de délice, mais aussi de stress et de coûts!

Plusieurs options s'offrent aux futurs mariés, la plus connue étant d'aller voir un pâtissier. Mais d'autres sont bien plus économiques, si vous avez la patience et un tant soit peu de dextérité pour les réaliser. Et c'est d'autant plus facile quand vous utilisez la recette d'un grand chef et qu'elle vous est expliquée, étape par étape...

Sous les bons soins de Marie-Claude Lortie, journaliste à La Presse, et de Patrick Demers, chef-pâtissier au Laloux, ça semble plus que facile!

Suivez le guide!

Comment faire le gâteau

Des conseils supplémentaires

À vos fourneaux!

Ressources pour les allergiques

Parmis mes invités se trouvent quelques allergiques et intolérants alimentaires: noix, produits laitiers, fruits de mer... Même moi, qui évite de manger des kiwis pour ne pas développer ce qui semble être un début d'allergie ainsi que les buffets en général, à cause de la trop fréquente présence de mono-glutamate de sodium (MSG). Facile, me direz-vous. Il suffit de s'assurer que les personnes concernées ne mangent pas ce à quoi ils sont allergiques ou intolérants. Il faut alors voir avec votre traiteur. Le risque, lui, n'est pas complètement éliminé pour autant, particulièrement en cas d'allergies graves avec les enfants (et même certains adultes insouciants). Mais pourquoi se casser la tête avec un dessert particulier quand on peut trouver une pâtisserie qui cuisine sans noix, sans lait ou sans oeuf? C'est pourquoi j'ai décidé de créer ici un répertoire de pâtisseries anti-allergies et intolérances. Il ne vous reste plus qu'à regarder dans votre région! Et n'hésitez pas à m'en suggérer d'autres!

Par mesure de précaution, vous devriez toujours mentionner à votre pâtissier que vous voulez un produit sans (trace) de noix ou d'un autre allergène. De plus, vous devriez toujours inclure une ligne dans vos cartons-réponse afin de vous renseigner sur les allergies et intolérences alimentaires de vos invités.

Montréal

Cho'cola
5601, avenue Monkland
Sans noix

Rive-nord de Montréal

Les fantaisies de Sophie
Terrebonne
Sans noix, possibilité de recettes sans lait

Rive-sud de Montréal

Les aliments Ange-Gardien
1480 de Coulomb, local F
Boucherville
Sans arachides, sans noix, sans oeufs, sans produits laitiers

Empilade de cupcakes: la nouvelle tendance du gâteau

C'est parti de la côte ouest, puis la tendance a lentement migrée vers l'est, puis vers le nord, atteignant maintenant Montréal et peut-être même Québec. Avec elle, la tendance américaine de remplacer le gâteau traditionnel par une empilade de cupcakes. Et quand ils sont minis, ils sont encore plus à croquer! Cela représente, semble-t-il, un désir de retour à l'enfance.


















Deux boutiques leurs sont maitenant consacrés à Montréal: Petits Gâteaux, sur Mont-Royal Est, et Itsi Bitsi, sur Notre-Dame Ouest. D'autres pâtisseries, comme Cocoa Locale, sur l'avenue du Parc, et Cho'cola, sur l'avenue Monkland, leur ont également fait une place importante.

Présentés sur des plateaux antiques, modernes ou sous cloche de verre, ils feront sensation! Pourquoi pas les placer sur des boîtes rondes, empliées comme un gâteau de noce? Vous pouvez aussi bien les servir en dessert que dans la table des douceurs (table de minuit).

Vous voulez faire différent? Vous pouvez même leur donner une forme originale, comme des mini-gâteaux de mariage par exemple...


La dent sucré de vos convives appréciera sans l'ombre d'un doute!




































Source 1ère et 3e photos: Theknot.com
Source 2e photo: Brides.com